Glutenfritt: En bok för hela familjen

År 2005 fick författaren Martin Svensson reda på att hans son Colin hade celiaki. Det innebar en stor omställning för familjen och det visade sig snart att det rådande utbudet var ett av hindren. Det glutenfria brödet och de glutenfria bullarna som låg vakuumförpackade på hyllorna i mataffären inte var ett bra alternativ. Colin tyckte inte om det och Martin kunde inte klandra honom. Han skulle själv inte frivilligt äta de produkterna. Därför lärde sig Martin att baka eget glutenfritt bröd. Det visade sig vara både roligare och lättare än han trott, och resultat blev så gott att hela familjen idag äter hembakt bröd utan gluten. De upptäckte nämligen att de mår bättre av den dieten - en erfarenhet de delar med bland andra golfaren Michelle Wie och tennisstjärnan Novak Djokovic. I USA äter över en femtedel av befolkningen, av olika anledningar, glutenfria produkter. Det glutenfria sortimentet har 2008-2025 ökat med 35 procent per år. Många företag har hoppat på tåget och utvecklingen peka